돈까스를 바삭하게 튀기고 그 식감을 오래 유지하는 방법에 대해 알려드리겠습니다. 여기에는 몇 가지 중요한 것이 있습니다. 우선 고기의 물기를 잘 제거하는 것이 중요합니다. 돈까스를 튀기기 전에 고기의 물기를 충분히 제거해야 합니다. 종이타올 등을 이용해 고기의 표면을 가볍게 눌러 물기를 제거한 후 튀기는 것이 좋습니다. 이렇게 최대한 수분을 날리고 튀기는 것이 맞습니다.
빵가루를 충분히 두껍게 입히는 것이 바삭한 식감을 유지하는 데 도움을 줍니다. 밀가루, 계란물, 빵가루의 순서로 고기를 입히는 과정을 잘 유지를 하고 촉촉하게 만드는 것입니다. 그리고 이런 것에서 온도를 잘 맞춰서 튀기는 것이 좋습니다. 이를 잘 참고를 하고 있길 바랍니다. 온도는 기름 온도는 약 170도에서 180도 정도로 유지하는 것이 좋습니다.