한우가 등급이 나뉘는데 그 기준이 되는것은 무엇인가요?
한우를 먹으러 한우구이집을 왔는데 등급마다 가격이 차이가 나던데요. 한우가 등급이 A++ A B++ 이런식으로 등급이 나뉘던데 등급을 나뉘는 기준이 되는것은 무엇인가요?
안녕하세요. 정테크입니다.
등급은 크게 육질 등급과 육량 등급으로 나뉘는데 육질 중에 근육 내 지방도 (마블링) 등급이 유명하며 1++ 등급, 1+ 등급, 1등급, 2등급, 3등급, 등외로 나뉩니다. 그 외에도 조직감, 성숙도, 육색, 지방색에 따른 등급은 1+ 등급, 1등급, 2등급, 3등급으로 나뉩니다.
안녕하세요. 대찬원앙51입니다.
안녕하세요. 대찬원앙51입니다.
육량등급 판정기준
소도체의 육량등급판정은 등지방두께, 배최장근단면적, 도체의 중량을 측정하여 산정된 육량지수에 따라 A, B, C의 3개 등급으로 구분합니다.
육질등급 판정기준
소도체의 육질등급판정은 등급판정부위에서 측정되는 근내지방도(Marbling), 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3의 5개 등급으로 구분합니다.
쇠고기의 등급표시
위에 따라 판정된 육량등급과 육질등급을 병행하여 다음과 같이 표시하고 등외로 판정된 경우에는 “등외”로 표시합니다.
안녕하세요. 97년생박사입니다. 한우의 등급은 육색과 지방색, 조직감, 성숙도, 마블링을 기준으로 1++ 등급 / 1+등급 / 1등급 / 2등급 / 3등급으로 분류하고, 여기에 좀 더 세부적으로 들어가면 A,B,C 총 16가지 등급이 된다고 합니다. 육질 등급판정 단계에서 1++,1+,1+,2,3 등급을 판정하고 추가로 육량 등급판정에서 A,B,C 등급을 판정받는다고 하네요.
지방분포도에 따라 1,1+,1++(7,8,9)로 나뉩니다. 높은 등급일 수록 부드럽고 고소하죠, 물론 2,3등급도 있는데 지방이 없어서 질깁니다안녕하세요. 행운의보석새7입니다.
