한우 등급을 매기는 기준은 무엇인가요

Question

한우는 등급에 따라 가격이 차이가 많이 나던데요,

한우 등급을 결정하는 가장 중요한 요인은 무엇인지 궁금하네요. 마블링인가요?

Answer 1

안녕하세요. 웃는호랑이69입니다.

육질등급은 고기의 질을 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라서 1++, 1+, 1, 2, 3 등급으로 판정하게 됩니다.