사향고양이 똥을 루왁 커피란거로 쓴다고 하는데 어떻게 고양이 똥이 커피로 쓰일수 있나요 굳이 커피로 쓰는건 말려서 건조하는 건가요
안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
루왁커피는 사향고양이에게 갓 따낸 커피 열매를 직접 먹인 후 고양이가 커피 열매를 소화하여 똥으로 배설하면 똥이 묻은 원두를 세척하여 원두를 로스팅하여 추출합니다.
커피 열매를 먹은 고양이는 외피과 과육은 모두 소화를 시키고 열매의 씨앗만을 배설하는데 원두 열매가 소화기관을 거쳐 위 속의 효소가 단백질을 분해해주기때문에 적당한 온도와 습도로 숙성된다고 합니다.
안녕하세요. 황승민 인문·예술전문가입니다.
사향고양이가 커피 원두를 먹고 사향고양이의 뱃속에서 커피 원두가 숙성이 되어 똥으로 나오면 똥에서 커피 원두를 분류하여 씻어서 건조한 것입니다. 사향고양이 뱃속에서 숙성이 되어 풍미가 뛰어나다고 합니다.
안녕하세요. 이예슬 인문·예술전문가입니다.
루왁커피는 주로 말레이시아 사향고양이에게 커피 열매를 먹여서 그 사향고양이가 싼 똥에 들어있는 원두를 채집해서 추출하여 로스팅하는 방식으로 만들어진다고 하며 꽤나 고가의 사치품 커피로 통합니다.
사향고양이가 커피 열매를 먹는다고 해도 원두는 그대로 똥과 함께 배출되기 때문에 깨끗이 세척해서 똥을 제거하고 난 후 원두를 로스팅한다고 합니다.
안녕하세요. 이현행 인문·예술전문가입니다.
사향고양이는 가장 잘익은 커피열매를 먹는다고 합니다. 사향고양이 똥 속에 나온 씨앗을 햇볕에 말려 볶아 만든 커피를 루왁 커피라고 합니다. 사향고양이의 소화과정을 거치면서 떫은 맛과 쓴맛이 걸러져 특유의 향을 내는 커피로 알려져 있습니다.
