안녕하세요. 이만우 과학전문가입니다.
우리가 흔히 사람들 사이에서도 '서로 어울리지 않는 관계'라고 말하곤 하는데...
물과 기름도 어울리지 않는 관계입니다.
다만, 이들의 어울리지 않는 이유는 각각 서로 다른 유형의 분자 구조와 성질 때문이죠
물은 양성자,음성자로 이루어진 양극성을 가지고 있으며, 그성으로 인해 수소 결합을 형성하는 경향이 있습니다.
반면에..기름은 비극성 분자인데..전자를 공유할 때 전하를 덜 당기는 원자로 이루어져 있기 때문에 분자 간에는 극성이 존재하지 않죠
기름이라는 용어 자체가 다소 포괄적이라 물과 기름은 무조건 섞이지 않는다라고 알고는 있지만
이는..일반적인 현상이고..물리,화학적으로 섞이게는 할 수 있답니다.
즉, 기름중에 석유에서 나오는 각종 용제(신너)중에 극성기를 포함하고 있는 것도 있습니다.
예로, 메탄올, 에탄올,아세톤 같은 것은 기름이라고 할 수 있지만 엄연히 물과 잘 섞인답니다.
