씨간장은 무엇이고 어떤 용도로 사용되나요?

요리 맛집을 소개하는 프로그램을 시청했었는데, 요리맛집에서 메뉴에대한 비법을 소개하면서 재료들중에서 씨간장을 사용한다고 하는데, 씨간장은 무엇이고

요리에서 어떤 용도로 사용되나요?