대만 음식은 중국 남부 지역의 음식과 일본 음식이 섞여 있는 형태입니다. 대체로 대만은 중화풍의 음식이나 일본의 스시나 생선 날 것 먹는 문화가 섞여 회도 먹는다고 합니다. 반면에 중국은 튀기고, 볶고, 굽는 것에 특화되어 있는 반면 남부 광둥을 제외하면 날것요리가 전무합니다.
중국음식은 광대한 대륙에서 수천 년에 걸쳐 발전해 온 다양한 전통 요리가 발달해있고 대만 음식은 중국 남부 지역의 영향을 강하게 받았지만 일제강점기의 일본 영향과 원주민문화 그리고 국민당 정부 이주 이후 다양한 중국 지방 요리들이 유입되며 독자적인 음식 문화가 형성되었습니다. 맛의 차이도 있는데 중국 음식은 맵고, 자극적이며, 짜고 기름진 맛이 대부분이고 대만 음식은 달고 순한 맛과 감칠맛을 중요하게 생각합니다.