돼지고기 부드럽게 하는 방법이 있을까요?

안녕하세요~ 꼼꼼한돌꿩48입니다. 주로 찌개에 넣는 돼지고기 뒷다리 살코기 부분을 좀 부드럽게 요리하고 싶은데요. 방법이 있는지 궁금합니다.