고기를 냉장고에 장시간 넣어두면 조금씩 갈변하는데 먹어도 문제없나요?

Question

고기를 냉장고에 장시간 넣어두면 조금씩 갈변하는데 먹어도 문제없나요?

고기를 따로 빠둔걸 깜빡해서 뒤늦게봤는데 조긍 색깔이 변했네요. 먹어도 될까요?

Answer 1

안녕하세요. 알뜰한제비103입니다.

고기가 장기간 냉장고에 보관되면서 조금씩 갈변할 수 있습니다. 갈변은 고기의 맛과 질감을 저하시키므로 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다.

고기가 변색했다면, 이는 고기가 오래되어 부패가 진행 중이거나 냉장 보관이 제대로 이루어지지 않아서 발생할 수 있습니다. 이 경우 고기를 먹기 전에 냄새를 확인하고, 이상한 냄새가 나거나 부패된 냄새가 나면 안전을 위해 버리는 것이 좋습니다. 또한 고기의 표면을 깨끗이 닦아서 먹기 전에 충분히 요리해야 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 쿨한다람쥐283입니다.

너무 오래되지 않았으면 드셔도 되겠지만, 갈변하면서 육즙이 많이 나왔다면 부패를 의심하셔서 판단하에 드셔야 할것 같습니다

Answer 3

안녕하세요. 굳센때까치29입니다.

고기가 갈변하게 되면 드시지 않는 게 좋습니다. 고기에서 이미 안좋은 세균들이 바삐 움직일 때 갈 변 현상이 나타납니다.