돼지갈비는 왜 다 칼집이 들어가 있는 건가요?

Question

제가 평소에 돼지갈비를 좋아해서 여기저기 돼지갈비를 자주 먹으러 다니는데요. 그런데 먹을 때마다 보면 칼집이 다 들어가 있던데 왜 돼지갈비는 칼집이 들어가는 거죠?

Answer 1

안녕하세요. 푸른색제비566입니다.

돼지갈비는 뼈와 고기가 붙어 있어 굽기가 어렵습니다. 칼집을 내면 뼈와 고기가 분리되어 굽기가 쉬워집니다.

칼집을 내면 돼지갈비의 표면적이 넓어져 열이 고르게 전달됩니다. 그 결과 돼지갈비가 더 빨리 익고 겉은 바삭하고 속은 부드러워집니다.

칼집을 내면 돼지갈비의 육즙이 빠져나가는 것을 방지할 수 있습니다. 그 결과 돼지갈비가 더 맛있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 작은청가뢰161입니다.돼지갈비에 칼집이 들어간이유는 곳곳에 양념이 스며들게하여 더욱 맛있게하기 위해서 입니다.

Answer 3

안녕하세요. 깜찍하고귀여운너구리와곰돌이16입니다.

양념이 갈비 사이사이에 잘 베이라고 칼집울 넣어줍니다

감사합니다.