안녕하세요. 수려한백로159입니다.
멸균우유와 일반우유의 가장 큰 차이는 열처리 과정인데요. 멸균우유는 135~150℃에서 2~5초간 가열하기 때문에 거의 모든 미생물들을 제거하는 반면, 일반우유는 63~135도에서 열처리합니다. 그래서 멸균우유는 상온에서도 장기간 보관이 가능해서 유통기한이 일반우유보다 더 긴 것이죠.
영양 면에서는 아무래도 멸균우유가 고온에서 살균을 하기 때문에 유익균까지 모두 제거되어서 일반우유에 비해서는 다소 불리할 수 있습니다. 하지만 전문가들은 그렇게 큰 차이는 없다고 하네요.
맛에서는 멸균우유가 고열 처리를 하기 때문에 원유 본래의 신선한 맛이 좀 떨어질 수 있습니다.
