생활
멸균우유와 일반우유의 차이점은 뭔가요?
멸균우유는 유통기한도 길고 가격도 저렴하던데요..
멸균우유와 일반우유를 비교했을때 어떤 차이가 있는건가요?
영양이나 맛등의 차이로 설명바랍니다.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
멸균우유는 고온 살균을 하기 때문에 우유의 고소한 맛이 덜 할 수 있습니다.
영양면에서는 주 성분의 차이는 없으나 일부 열에 약한 미타민이나 미네랄 등의 함량이 일반우유보다 낮습니다.
안녕하세요. 수려한백로159입니다.
멸균우유와 일반우유의 가장 큰 차이는 열처리 과정인데요. 멸균우유는 135~150℃에서 2~5초간 가열하기 때문에 거의 모든 미생물들을 제거하는 반면, 일반우유는 63~135도에서 열처리합니다. 그래서 멸균우유는 상온에서도 장기간 보관이 가능해서 유통기한이 일반우유보다 더 긴 것이죠.
영양 면에서는 아무래도 멸균우유가 고온에서 살균을 하기 때문에 유익균까지 모두 제거되어서 일반우유에 비해서는 다소 불리할 수 있습니다. 하지만 전문가들은 그렇게 큰 차이는 없다고 하네요.
맛에서는 멸균우유가 고열 처리를 하기 때문에 원유 본래의 신선한 맛이 좀 떨어질 수 있습니다.