치즈는 우유로 만드는데 어떻게 종류와 맛이 다양하게 되나요?

안녕하세요 치즈는 기본 원료가 우유인데요 여러가지 치즈들은 특징들도 모두 다르고 맛도 색도 다른데 어떻게 달라지는지 궁금합니다 알려주시면 감사하겠습니다.