치즈를 우유로 만든다고 알고 있습니다. 우유를 발효시켜 치즈를 만들게 되면 우유의 영양성분이 얻떻게 달라지는지 궁금합니다..
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
우유에서 가지고 있는 영양소가 치즈가 되는 과정에서 더욱 농축이 되신다고
보시면 됩니다.
영양소는 더 좋아지고 우유에 있는 당분이 발효과정에 날라가기 때문에 우유 보다
치즈가 더 좋습니다.
치즈는 우유에 비해 단백질 6배, 베타카로틴 20배, 칼슘 5배 정도 많다. 치즈는 우유에 비해 영양분이 풍부하지만 나트륨과 지방이 다량 함유되어 있어 많이 섭취하면 비만을 유발할 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 중요하다.
[우리 엄마의 슈퍼밥상] 우유 vs 치즈 - 베이비뉴스 (ibabynews.com)
