학문
탄 고기를 얼마나 먹어야 건강에 안좋나요?
삼겹살 등의 바베큐용 고기를 탄 부분을 떼고 먹는 사람이 제밥 있는데요. 실제로 한ㅁ거번에 매우 많은 양을 먹어야 몸에 안좋은 것인가요? 아니면 누적으로 영향을 받나요?
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안녕하세요. 이혜수 전문가입니다.
흔히 탄 고기를 먹으면 암에 걸린다고 하는데요. 이러한 이유는 지방산이나 단백질, 탄수화물이 높은 온도에서 가열될 때 벤조피렌이라는 물질이 생성되기 때문인데요. 이 벤조피렌은 1급 발암물질로 각종 암을 유발합니다. 유럽식품안전청 기준에 따르면 이 벤조피렌이 있는 탄 고기를 하루에 약 2톤씩 먹어야 암에 걸린다고 합니다.
하지만 벤조피렌은 음식뿐 아니라 담배를 피우거나 대기오염에 노출돼도 고농도로 몸에 들어오기 때문에 가급적 탄 음식을 덜 먹어 벤조피렌 노출을 최소화해야 합니다.
답변이 도움이 되셨기를 바라면서 이만 답변을 마치도록 하겠습니다.
감사합니다~^^
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