건강관리
비건치즈 에어프라이어에 돌리면 트랜스지방이 생성되나요?
팜유 90%인 비건치즈. 또는 코코넛오일로 만든 치즈.를 에어프라이어에 180도로 8분정도 하면 트랜스지방이 생성되나요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
에어프라이어에서 비건 치즈를 조리할 때 트랜스지방이 생성될 가능성은 매우 낮으며 트랜스지방은 보통 부분적으로 수소화된 기름에서 생성되며, 이는 주로 산화가 일어나거나 과도한 열에서 발생할 수 있습니다.
그러나 팜유나 코코넛오일에서 트랜스지방이 생성되기 위해서는 매우 높은 온도에서 수소화 과정이 필요하고, 180도에서 8분 정도의 조리 시간은 그 정도 온도 변화에는 해당하지 않습니다. 그래서 일반적으로는 트랜스지방이 생성되지 않습니다. 따라서, 에어프라이어에서 비건 치즈를 조리해도 트랜스지방 생성 위험은 거의 없다고 볼 수 있습니다.