돼지고기는 생으로 먹을 경우 식중독의 위험이 있으므로 회로 먹으면 안됩니다. 이는 돼지에게 흔히 발생하는 살모넬라균, 대장균, 기타 세균이 회의 형태로 유지되면서 식중독을 일으킬 가능성이 있기 때문입니다.
또한 돼지는 대부분 살코니네 바이러스를 가지고 있으며, 이는 사람에게 전염될 수 있는 바이러스입니다. 따라서 돼지고기를 적어도 60도 이상의 온도로 손질하여야 안전하게 섭취할 수 있습니다.
또한, 회를 먹을 때에는 상온에서 휴지 않고, 신선하고 청결한 재료를 사용해야 합니다. 이를 준수하지 않으면 불량식품으로 인한 식중독 등의 위험이 있으니 주의해야 합니다.
