돼지고기는 왜 꼭 익혀먹아야 할까요?

소고기는 핏기만 가셔도 먹기도 하고 육회로도 먹는데

삽겹살이나 목살 등등 돼지고기등은 구울때 왜 꼭 익혀먹어야 하는지

이유가 궁금합니다.