소갈비 맛있게 요리하는 법 알려주세요

소갈비를 처음 요리해먹으려고 하는데 은근히 잡내가 올라오네요

어떻게하면 잡내를 없앨 수 있을까요?

그리고 뼈에서 잘 분리되게 하려면 얼마나 익히면 좋나요?