단백질을 다시 데워 먹으면 정말 안좋나요?

최근에 어떤 영상을 하나 보았는데 치킨같이 식은 치킨을 다시 전자레인지에 돌려먹으면 단백질에 변형이 와서 안좋다고 하던데 정말인건가요