단백질을 다시 데워 먹으면 정말 안좋나요?

Question

최근에 어떤 영상을 하나 보았는데 치킨같이 식은 치킨을 다시 전자레인지에 돌려먹으면 단백질에 변형이 와서 안좋다고 하던데 정말인건가요

Answer 1

안녕하세요. 김은숙 영양사입니다.

남은 치킨을 전자레인지에 데우기보다는 후라이팬에 굽는 것이 더 좋습니다. 전자레인지에 돌리면 단백질에 변형이 일어나기 때문에 소화에 문제가 발생할 수 있다고 합니다.