통삼겹살은 어떤 것을 골라야 좋은가요?

요즘은 창고형 대형마트를 가면 고기를 기본적인 손질만 하고 통으로 파는 경우가 많습니다. 그중에서도 통삼겹살은 어떠한 것을 골라야 하나요?