팥칼국수를 집에서 만들어 먹을때, 팥을 어떤것을 선택하고 어떻게 갈아서 만들어야 맛있게 만드는지 궁금합니다.

Question

가족들이 팥이 들어간 칼국수를 좋아해서 자주 팥칼국수를 사먹으로 식당에 가는데

팥을 구입해서 집에서 더 맛있게 만들어서 자주먹으려고 하는데

팥은 어떤팥을 구입해서 조리를 해서 먹어야 맛잇게 먹을수 있는지 궁금하며

팥이 들어간 음식을 먹어야 할 사람과, 먹으면 부작용이 생기는 사람은 어떻게 나뉘는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

맛있는 팥칼국수 만들기용 팥은 국산 건팥, 작은 팥보다는 중간 크기가 맛도 진하고 식감도 좋습니다. 올해 수확한 신팥을 사용하면 더 부드럽고 맛있습니다. 팥이 좋은 사람은 몸에 열이 많은 사람, 부종 있는 사람, 변비 있는 사람등에게 도움이 됩니다. 또한 주의해야 할 사람은 신장병 환자, 설사나 소화 약한 사람, 임산부도 소량만 섭취하는 것이 좋습니다.