생활
화이트 초콜릿은 어떻게 만드나요?
카카오 원두로 초콜릿을 만드는건 알고있는데 일반 초콜릿에 비해 화이트 초콜릿은 어떻게 만들어
지는지 궁금합니다. 화이트 색상은 어떻게 나오는건가요?
1개의 답변이 있어요!
제조상에 있어서 재료의 배합입니다.
일반 초콜렛은 chocolate liquor가 들어가는데 비해 화이트는 들어가지 않아서 맛이 초콜렛과 조금 틀리죠. chocolate liquor란 쉽게 말하자면 카카오반죽덩어리입니다. 즉 요것이 들어가야 갈색을 띄게 되는거죠.
설탕, 코코아 버터, 분유, 레시틴, 바닐라의 조합으로 화이트가 탄생합니다.
분홍색이나 다른색의 초콜렛은 색소가 첨부되어 있습니다. 옆에 보시면 황색몇호..이런식으로 써 있을겁니다. 그리고 되도록이면 식용색소가 첨부되어 있지 않은 초콜렛을 구입하시는 것이 건강을 위해 좋습니다.