안녕하세요.
짜장면 먹을때 물이 생기는 사람들이 있는데 뭔지 궁금합니다. 침이라고 하기엔 너무 많은것 같고 주로 천천히 먹는 사람들에게서 보이던데 무엇인지 또 왜 생기는지 궁금해요.
안녕하세요. 거북이왕입니다.
짜장면 소스에 녹말 전분이 들어가 있습니다.
이 녹말전분이 우리의 침과 만나면 녹게 되는데요.
이때 물이 생기게 되는 것이죠.
안녕하세요. 꾀꼬리입니다. 우리 국민들의 많은 사랑을 받고 있는 짜장면을 먹으면 물이 생기는 이유는 짜장소스에 녹말전분이 함유되어 있어 인간의 침과 섞이면 화학작용을 일으켜 물이 생기는것이지요 간짜장에는 녹말전분이 함유되어있지 않아요 그래서 물이 안생기는것이지요
안녕하세요. 위대한거북이239입니다.
자장면을 먹을 때 물이 생기는 것은 침 속의 아밀라아제 때문입니다.
아밀라아제 성분이 녹말을 분해하기 때문인데,
분해 효소가 강한 사람일수록 녹말을 더 많이 분해하기 때문에 물이 많이 생길 수 있습니다.
안녕하세요. 시뻘건물총새152입니다.
짜장면 먹을때 물이 생기는 이유는 먹을때 침과 섞여서 녹아 나왔기 때문입니다. 그래서 빨리 먹는 사람보다 천천히 먹는 사람의 짜장면에 더 물이 새기는 것입니다.
