육회, 뭉티기는 소의 어떤 부위인가요?

안녕하세요

육회나 뭉티기 같은 음식을 상당히 좋아하는데요.

문득 궁금한데 이런 음식을 만들때 사용하는 소 부위는 무엇인지 궁금합니다.