스텐인레스 냄비 처음에 연마하라는데 이게뭐고 왜하나요?

스테인레스 처음구매하면 사용전에 연마작업하고 광택을 내주라고 하는데 이거 꼭해야하나요? 이거 왜하는지도 알려주시기 바랍니다.