비타민C 아이오딘 적정 실험 결과에 대해

Question

비타500을 아이오딘 적정 실험을 통해 비타민C의 양을 구해봤습니다. 실험 결과, 비타500에 579.5328mg이 들어있는 걸로 나왔는데, 비타500 성분표에는 비타민C가 500mg이 들어있다고 되어있어서요. 왜 이렇게 값이 크게 차이가 나는 걸까요? 추가로 레모나도 물에 녹여서 아이오딘 적정 실험을 통해 비타민C의 양을 구해봤을때, 502.656mg으로 성분표에 있는 500mg과는 별 차이가 없었습니다. 왜 비타500은 차이가 큰 걸까요? 궁금합니다!

Answer 1

안녕하세요~~~

비타민C는 물을 만나게 되면 분해가 되어 그 구조가 깨지게 됩니다.

따라서 안정화 작업을 하였다 하더라도 물 베이스에서는 유통기한 동안 비타민C 함량을 유지하고자 초과로 더 넣는 것입니다.

상대적으로 고체상태에서는 안정하기 때문에 적정량만 넣는 것입니다.

Answer 2

제조 과정에서 비타민 C의 첨가량을 표기된 양보다 더 높을 수 있습니다. 이는 제조사가 제품의 저장 기간 동안 비타민 C의 일부가 분해될 것을 고려해 초과해서 넣는 경우가 있기 때문입니다.