떡국떡은 냉동 보관하면 왜 냄새가 나죠?

떡국떡은 냉동실 보관을 해야 한다고 해서 냉동 보관을 한 다음에 떡국을 끓이니까 떡에서 냄새가 조금 나는데요 냉동보관을했는데 왜 냄새가 나죠?