삼겹살에 칼집을 내는 것은 어떤 이유때문인가요?

Question

종종 고깃집에 갔을 때 벌집삼겹살이라고해서 시켜보면 칼집을 낸 고기가 나오더라고요.

빨리 익는 것인지 혹은 맛 때문인지 몰라서 찾아보니 딱히 별 이유는 없다는 것으로 나오는데 왜 벌집삼겹살이 더 맛있다는 사람이 있는지 궁금하더라고요. 삼겹살에 칼집은 내는 것은 어떤 이유때문인건가요?

Answer 1

안녕하세요. 잘웃는홍여새290입니다.

고기에 칼집을 내면 고기가 연해지고 표면적이 커져서 고기가 빨리 익고 양념이 잘 배어서 더 맛있어 집니다

Answer 2

안녕하세요. 정직한펭귄 255입니다.

칼집을 내면 고기의 조직이 파괴되어 연육 작용이 일어납니다. 이로 인해 고기가 부드러워져 식감이 좋아집니다.

Answer 3

안녕하세요. 행복한희망인입니다.

삼겹살에 칼집을 내면 열이 더 잘 전달되어 내부까지 빠르게 익을 수 있습니다.

이는 조리 시간을 단축하여 익은 삼겹살을 더 빨리 즐길 수 있도록 해줍니다.

그리고, 칼집을 내면 조리 중에 양념이나 소스가 삼겹살 내부로 더 깊이 스며들어 맛과 향을

더 풍부하게 만들어 줍니다.