펄펄끓는 뜨거운 음식도 여름철에 외부에 두면 음식이 상하나요?

보통 여름철에 음식을 상온에 두면 음식이 쉬거나 상하잖아요. 그럼 펄펄끓는 뜨거운 음식도 여름철에 외부에 두면 음식이 식지 않더라도 상하나요?