생활
야채를 익히면 영양소가 파괴되나요?
야채는 어떻게 먹어야 많은 영양소를 얻을수 있을가요?
야채를 익히면 영양소가 파괴가 되나요? 생으로 먹는게 좋은가요?
야채마다 특징이 달라서 다른가요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 즐거운 나날입니다.
채소를 삶으면 영양분이 비타민 C 등이 파괴되어
영양분의 손실이 일부 있게 됩니다.그러나 여전히 비타민의 상당 부분이 남아 있으며
무엇보다도 비타민A, B, C의 흡수가 잘 됩니다.더구나 채소를 삶으면 폴리페놀 같은 항산화 물질이
열을 가할수록 많아지기도 하므로
비타민 C 일부가 파괴되더라도 살짝 데쳐 드시는 것이
훨씬 더 유익합니다.