야채를 익혀 먹으면 야채를 먹는거라 할 수 있나요?

야채를 익혀 먹으면 야채의 영양분이 다 파괴되어 야채를 먹는게 아닌 단지 익힌 음식을 먹는게 아닌가요?

야채는 생으로 먹는게 좋은거 맞죠?

궁금합니다.