야채를 익혀 먹으면 야채의 영양분이 다 파괴되어 야채를 먹는게 아닌 단지 익힌 음식을 먹는게 아닌가요?
야채는 생으로 먹는게 좋은거 맞죠?
궁금합니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
야채를 익혀먹으면 오히려 영양흡수율이 높아질 수 있습니다
예로 지용성비타민이 풍부한 당근이 그렇습니다.
이는 야채 종류마다 다르니 야채의 성질을 참고하고 섭취하시길 바랍니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
야채는 그냥 드셔도 좋지만 살짝 익혀서 드셔도 더 영양성분이 풍부해지는것도 있기 때문에
익혀 드시는것도 괜찮습니다.
