동남아에서 주로 재배되는 쌀 품종은 인디카 계열로 긴 알갱이와 낮은 점착성이 특징입니다. 인디카 쌀은 밥알이 부드럽고 톡톡 터지는 식감이 있습니다. 우리나라 쌀은 주로 자포니카 계열의 쌀을 주로 재배하며 짧고 둥근 알갱이를 가지며 높은 점착성이 특징입니다. 동남아는 열대 기후로 고온다습한 환경이 쌀 재배에 최적화 되어 있어 이모작 등 연중 생산이 가능한데 비해 우리나라는 온대 기후로 봄을 시작으로 가을에 추수하는 한번 만 경작이 가능합니다. 이러한 환경으로 동남아 쌀은 주로 풀어지고 기름지지 않고 깔끔한 맛을 주는데 반해 우리나라 쌀은 쫄기하고 부드럽고 끈적한 특성이 있습니다.