왜 밥알을 씹을수록 단맛이 느껴지나요?

밥알이 처음에는 약간 무맛에 가까웠다가 점점 씹으면 씹을수록 단맛이 느껴지는 이유에 대해 과학시간에 배웠던 것 같은데 까먹어서 궁금합니다.