밥알이 처음에는 약간 무맛에 가까웠다가 점점 씹으면 씹을수록 단맛이 느껴지는 이유에 대해 과학시간에 배웠던 것 같은데 까먹어서 궁금합니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 침속에 있는 아밀라아제라는 효소가 밥알의 탄수화물을 당으로 분해하기 때문입니다. 그래서 오래 씹을 수록 소화가 잘되는 것이기도 합니다.
