안녕하세요? 반찬 안먹어도 맨밥 계속 씹으면 단맛이 날때가 있잖아요. 밥을 계속 씹으면 왜 단맛이 나는지 궁금합니다.
안녕하세요. 박명규 공인중개사입니다.
쌀밥, 고구마, 감자, 빵 등 탄수화물은 침성분(아밀라아제)를 통해, 포도당으로 분해가 되는데, 이때 포도당이 단맛이 납니다.
그래서 달게 느껴지는 것입니다.
안녕하세요.
탄수화물은 당질과 식이섬유로 구성되어 있습니다
당질은 물에 녹였을 때 당을 얻을 수 있는데 당류와 다당류등으로 나눌 수 있어요
당류는 우리가 아는 단맛을 냅니다
그래서 밥을 계속 씹으면 이 당류로 인해 단맛이 느껴집니다
다이어트 하시는 분들이 탄수화물을 줄이는 이유도 당류 때문이라고 볼 수 있습니다
안녕하세요. 신박한딱따구리48입니다.
밥을 오래씹으면 단 맛이 나는 이유는
밥이 탄수화물이기 때문입니다
탄수화물이 분해되고 분해되고,, 최종 분해되면
포도당이 되는데, 이 포도당이 단 맛을 내기 때문에
밥을 오래 씹으면 단 맛이 나게됩니다ㅎㅎ
안녕하세요. 나는어디로입니다.
쌀의 성분인 녹말은 침 속에 있는 아밀라아제에 의해 포도당으로 분해됩니다. 밥을 오래 씹으면 단맛이 나는 것도 당으로 분해되기 때문입니다. 단 맛을 내는 설탕, 초콜렛, 사탕 등도 당이 포함되어 있습니다. 이런 류는 밥 보다 단 맛이 훨씬 더 강합니다.
질문자님의 질문에 말씀드리면 밥을 씹는 동안 밥에 포함된 녹말이 침 속의 아밀라아제라는
소화효소에 의해서 단맛이 나는 말토오스로 변화되기 때문입니다.
소화라는 전체적인 관점에서 바라보면 소화는 섭취한 음식물을 분해하고 흡수하는 과정인데
밥을 씹는다는 과정은 가장 먼저 일어나는 음식물 분해의 과정이라고 생가하시면됩니다.
