입맛이 없는 계절에 냉이된장국 맛있게 끓이는 비법은?
겨울이 지나고 봄이 와서 그런지 입맛도 없고 한데
이럴때 냉이 된장국 먹고 싶내요
냉이 되장국 맛있게 하는 노하우나 나만의 비법 있으면알려주세요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 선량한노린재255입니다.
<재료>* 일반 밥숟가락 기준
냉이 100g, 멸치 15g, 새우 15g, 다시마 5g
된장 1숟가락, 마늘 1숟가락, 콩가루 4숟가락, 대파 1/4뿌리
<만드는 법>
1. 2L 찬물에 멸치와 새우를 넣고 센 불로 10분간 끓여 주세요
Tip 찬물부터 끓여야 육수 재료에서 비린내가 나지 않습니다.
2. 물로 한 번 헹군 다시마를 넣고 5분간 더 끓여 주세요
3. 냉이의 시든 잎과 흙을 제거해 주세요
Tip 줄기와 뿌리 사이에 고인 흙을 손톱이나 칼을 이용해 긁어 주세요
4. 냉이를 살살 흔들어가며 맑은 물이 나올 때까지 5~6번 씻어 주세요
Tip 냉이는 세게 문지르면 잎이 떨어지거나 풋내가 나므로 물에 헹구듯 살살 씻어 주세요.
5. 냉이의 물기를 털고 약 5cm 길이로 잘라 주세요
6. 날콩가루를 수북이 4숟가락 넣고 냉이와 버무려 주세요.
Tip 날콩가루를 넣으면 고소함이 더해지며, 냉이의 식감이 부드러워집니다.
7. 된장 수북이 1숟가락, 다진 마늘 깎아서 1숟가락을 육수에 넣고 센 불에서 끓여 주세요
Tip 된장마다 염도 차이가 있을 수 있으니 조절해 주세요
