간식으로 찐감자를 먹었는데 식으면 찬밥처럼 당지수가 낮아질 수 있나요?

Question

밥 양이 적어서 간식으로 감자를 쪄서 먹었어요. 혈당이 오르는지 졸리던데

찬밥은 저항성 전분때문에 당을 천천히 올린다고 하던데 식은 감자도 그러한 원리일까요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

그렇진 않습니다.

감자 자체가 이미 당이 높이 기때문에 찐고 차가워 져도 당지수가 크게 떨어지진 않아요

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

감자를 식힌다고하여 당지수가 급격히 낮아지지는 않을 것으로 보입니다.

따라서 적당량 섭취하는 것을 권장드립니다.

Answer 3

찐 감자를 식혀서 찬밥처럼 드시는 경우, 실제로 혈당 반응에 차이가 있을 수 있습니다. 감자를 포함한 전분질 식품은 익혔다가 식히는 과정에서 전분의 구조가 변하여 '저항성 전분'이라는 것이 생성됩니다. 이 저항성 전분은 소화 효소에 의해 잘 분해되지 않고 대장으로 이동하기 때문에, 일반 전분보다 혈당을 천천히 올리는 효과가 있습니다. 이는 찬밥이 따뜻한 밥보다 혈당 지수가 낮은 것과 같은 원리입니다. 따라서, 찐 감자를 식혀서 드시면 따뜻한 감자를 드실 때보다 혈당이 급격하게 오르는 것을 완화하는데 도움이 될 수 있으며, 혈당 관리를 위해 간식을 선택하실 때 이러한 점을 고려하시면 좋겠습니다.

Answer 4

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

식은 감자도 찬밥처럼 저항성 전분이 늘어나서 당지수가 낮아집니다. 즉 혈당을 더 천천히 올리는 효과가 있지만 완전히 식히지 않고 따뜻할 때 먹으면 혈당이 빨리 오를 수 있고 졸릴수도 있습니다. 식혀서 드시면 혈당 관리에 더 좋습니다.