해동한 고기를 다 먹지 못해 다시 냉동보관을 할려고 합니다.
해동한 고기 다시 냉동 보관해도 괜찮을가요?
안되면 어떻게 보관하면 좋을지 알려주세요.
안녕하세요. 그리운물수리18입니다.
해동된 고기를 다시 냉동해도 괜찮지만 신선도가 매우 떨어지고 맛과 식감이 매우 나빠지게 됩니다
안녕하세요. 박식한여치167입니다. 냉동과 해동을 반복하면 드립(drip)이 발생해서 맛도 없어지고 영양분도 손실됩니다.
드립이란, 고기를 냉동했다가 해동시켰을 때 흘러나오는 수분으로 육즙과 영양분이 손실되는 현상입니다. 꼭 냉동 보관이 필요하면 요리를 해서 넣어야 맛도 보전되고 세균번식도 막을수있답니다.
