아구찜은 3~4만 원 해도 재료 원가.

Question

아구찜은 3~4만 원 해도 재료 원가는 1만 원도 안 한다는데 배달비, 인건비, 수수료 등 나갈 거 나가도 1~2만 원 가까이 남을텐데 아구찜 창업 안하는 이유가 뭔가요?

Answer 1

아구찜은 일반 요리와 다른게 고급 요리로 분리가 됩니다. 아구찜은 가격도 비싼 편이라 마진도 많이 남을 겁니다.

이렇게 마진이 많은 아구찜 식당을 많이 하지 않는 이유는 아구찜을 맛있게 만드는게 결코 쉬운 일은 아니기 때문이죠. 아구 손질도 잘 해야 하고 아구 특유의 비린내도 잘 잡아야 합니다. 그래서 마진율이 많더라도 쉽게 식당을 차리지 못하는거라 생각합니다.

Answer 2

안녕하세요, 빛나라 하리 입니다.

아구찜 창업을 망설이는 가장 큰 이유는

주로 조리. 손질. 난이도. 인건비 부담. 운영 리스트 등 이러한 이유로 인해서 창업을 하려고 하지 않는 부분이 크겠습니다.

Answer 3

쇼츠 영상에서 아귀찜 원가율 계산하는거 봤습니다. 아귀가 그렇게 저렴할 줄은 몰랐어요.

이미 손질된 아귀를 판매하니 번거로움도 없었고 정말로 이렇게 많이 남는구나라고 깨닳았습니다.

Answer 4

겉으로 보면 마진이 커 보이지만 실제로는 생각보다 남는 게 많지 않습니다. 아구는 손질하면서 버려지는 부분이 많고, 가격도 일정하지 않아서 원가가 더 올라가요. 또 조리 시간이 길고 손이 많이 가서 인건비도 많이 들고, 배달하면 수수료까지 빠집니다. 게다가 자주 시켜 먹는 메뉴가 아니라 손님 회전도 느린 편이라 안정적으로 벌기가 쉽지 않아서 창업이 많지 않은 거예요.