과자에 산소가 아니라 질소 가스를 넣는 이유가 무엇인가요?

Question

한 때 "질소를 샀더니 과자가 딸려 왔다'라는 농담이 유행했었는데요. 그만큼 과자봉지 안에 질소가 들어가는 것은 널리 알려진 사실인데요. 특히 감자과자의 경우 잘 부서지기 때문에 부서지지 않게 하기위해서 빵빵하게 만듣려면 산소를 주입해도 될것 같은데요 어떤 성질 때문에 꼭 질소가스를 넣는 것인지 궁금합니다. 이외에서 질소의 이런 특징이 이용되어 주입되는 우리가 미처 몰랐던 사용처 같은 것이 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

과자에 질소 가스를 넣는 이유는 크게 두 가지입니다. 첫째, 질소는 무색, 무취, 무미의 불활성 기체라 과자의 맛과 향에 영향을 미치지 않습니다. 둘째, 질소는 산소와 달리 산화 작용을 일으키지 않아 과자가 변색되거나 썩는 것을 막아줍니다. 또한, 질소는 기체 상태에서 밀도가 높아 과자를 부서지기 쉽게 만드는 충격을 흡수하는 역할도 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
과자에 질소 가스를 넣는 이유는 산소가 산화 반응을 일으켜 신선도를 떨어뜨리는 것을 방지하기 위함과 충격에 의한 완충작용입니다

Answer 3

안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.

과자 봉지에 질소를 넣는 이유는 다음과 같습니다:

1. 산화반응 억제: 질소는 비활성 기체로, 다른 물질과 잘 반응하지 않습니다. 과자 봉지에 질소를 채워넣으면 과자 내용물이 산소와 반응하는 산화반응을 억제할 수 있습니다. 이로써 과자의 유통기간을 늘려줍니다.

2. 무해성: 질소는 인체에 해가 되지 않는 무해한 기체입니다. 따라서 과자에 질소를 넣어도 안전합니다.

3. 눅눅한 현상 방지: 튀긴 과자의 경우 시간이 지나면 산소와 기름 성분이 만나 색이 변하고 악취가 발생할 수 있습니다.