산에 올라가 음식을하면 설익는 경우가 많아요?
등산을 하다가 취사가 기능한 곳에서 음식을 준비하면음식들이 제대로 익지않고 설익는 겅우가 간혹 있습니다. 평소 집에서 하는대로 했는데도 이런 경우가 종종 나타납니다. 왜그런건지 알려주세요
안녕하세요. 한선옥 과학전문가입니다.
산위의 기압은 지표면보다 낮습니다
기압이 낮으면 끓는온도가 낮아져서 물이 100도도 되지 않아 끓어요
그런데 밥은 100도가 되어 야 익습니다
그러니 물은 끓는데 밥은 안익습니다
기압때문입니다
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
과학적인 이유는 산 위로 올라갈 수록, 즉 고도가 높아질 수록
대기권의 공기밀도가 낮아지고 대기압이 낮아지기 때문입니다.
대기압이 낮아진다는 것은 물이 그만큼 증발을 더 잘 할수있고,
따라서 물을 끓이더라도 100도씨가 아니라 더 낮은 온도에서 끌어오르게 됩니다.
즉, 80도에서 물이 끓어버리게되면 80도이상에서 조리가 되어야 할 음식들이
익지못하는 상황이 발생하게 됩니다.
평소 집이 고도가 높은 곳이 아니라면 발생할 수 없는 현상입니다.
감사합니다.안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.
산에 올라가면 평지와는 기압이 다릅니다
산에는 기압이 낮은데요
밥을 짓게되면 압력밥솥은 압력이 중요해서 기압이 낮으면 박이 덜 익기도 합니다..
안녕하세요. 김훈식 박사입니다.
일반적으로 산에서 음식을 하면 불법... 아... 설익는 이유는 기압이 낮아서 입니다. 기압은 쉽게 말해 기체압력이라 하고 지상에서는 위로 공기가 많죠 그런데 산에 올라가면 산 높이 만큼 공기가 적죠 그럼 기압이 낮아집니다.
물은 100도가 되면 끓져. 그렇다고 치고. 산에서 끓이면 더 낮은 온도에서 끓게 됩니다. 왜냐하면 끓는다는 것의 의미가 물이 뜨거워져 기체가 되는건데 지상에서는 누르는 공기가 많아서 100도가 되어야 끓지만 산에서는 더 쉽게 물이 기체가 될수있어서 낮은 온도에서 끓게 됩니다. 그럼 물은 끓지만 100도 보다 낮고 그럼 음식은 설익게 됩니다.
산의 고도가 높기때문입니다.
해발고도가 높아질수록 기압이 낮아지고, 화력도 낮아지게 됩니다.
따라서 끓는 점이 낮아지게 되고 물이 끓더라도
땅에서 끓인 온도 100도보다 더 낮은 온도에서 쌀이 익게 됩니다.
그래서 음식들이 설익게 됩니다.
