식품을 얼리면 g가 달라지나요? 궁금합니다

Question

삶은 병아리콩 100g 을 얼리면 g가 달라지나요?

부피만 커지지 얼려도 똑같이 100g 일까요?

모든 식품들이 냉장일떄와 냉동일때 g가 동일할까요?

Answer 1

안녕하세요. 정철 박사입니다.

이론적으론 동일해야할수 있지만 수분손실이 생길수 있습니다 얼면서 수분은 팽창하게 되어 나온 수분이 녹으면서 손실되어 줄어들게 됩니다