제가 저희 집 김장 김치를 볶아서 먹어 봤는데 김치는 왜 볶아서 먹으면 감칠맛이 더 많이 나고 훨씬 맛있어지는 건가요? 특별히 넣은 것도 없는데 너무 신기한데..
안녕하세요. 새까만알파카86입니다.
김치의 고춧가루가 익으면서 아주 감칠맛이 나는 재료로 바뀐다고 합니다. 따라서 김치를 볶으면 더 맛있습니다.
안녕하세요. 깜찍한손자손녀들너무나사랑합니다입니다.
볶으면서 김치의 신맛과 자극적인 맛이 고소함과 단맛으로 변합니다.
개인의 기호에 따라 볶음 김치나 쉰 김치나 좋아하는게 다를수 있죠
안녕하세요. 떡뚜꺼삐입니다.
그냥 김치는 익어도 씹을때의 식감과 볶았을때 씹히는 식감이 현저히 차이가 나지요.
달궈진 후라이팬에서 익혔으니 단맛이 생겨난 탓이겠지요.
감사합니다.
안녕하세요. 반딪불이처럼반짝거리는너의목걸이입니다.
참기름을 넣어 좀더 감칠맛이 나고 열을 가하면 쉰맛이 일부 날아가 맛이 더 좋습니다.
