왜 상어요리는( 지느러미/알 )만 있나요?

Question

안녕하세요 물고기 요리에 관심 갖는 20대 젊은 아재입니다.

항상 보는거지만 상어요리는 왜 항상 지느러미와 알만

있나요? 다른부위는 못 먹는 건가요?

맛이없다든가 그런건가요? 위에 제시한 요리 외에도 더 있으면 알려주실수있으신가요 우리 선배쉐프님들께 양해 구합니다

Answer 1

안녕하세요

안녕하세요 물고기 요리에 관심 갖는 20대 젊은 아재입니다.

항상 보는거지만 상어요리는 왜 항상 지느러미와 알만

있나요? 다른부위는 못 먹는 건가요?

맛이없다든가 그런건가요? 위에 제시한 요리 외에도 더 있으면 알려주실수있으신가요 우리 선배쉐프님들께 양해 구합니다

라고 질문 주셨는데요 ^^ 상어는 지느러미,알 외엔 살고기도 먹을 수 있습니다.

많은 사람들에게 상어에 살고기는 안먹는다,못먹는다 라고 알려져 있지만

잘못알려져 있는것으로 실제론 상어 살고기 요리도 다양합니다 ^^

실제로 경상도지역에선 상어 살고기요리를 많이들 즐깁니다..

제사상으로도 올린다고 하네요.

상어숙회나, 비께회등 회 종류도 여러가지라네요.

개상어같은 작은 상어류를 우리나라 남,서해안쪽에 개상어무침이라는 맛있는 요리들이 있다고는 하네요...

그리고 상어는 암모니아 냄새때문에 먹기 힘들다고 합니다.

굳이 먹겠다고 한다면 상어 암모니아에는 독성물질이있어서 바로 먹지는 못하고 몇달동안 삭혀서 독성을 없애고 먹는다고 합니다.

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