생활
참기름이 고소한 이유가 무엇인지 알고싶어요
참기름은 고소하고 미끈미끈한데
참기름의 고소함은 어떠한 성분때문에 오는건지
미끈함도 참기름의 어떤 성분에서 오는것인지 알고싶어요
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 듬직한제비253입니다.
지방산: 참기름에는 다양한 지방산이 함유되어 있습니다. 특히 오메가-3, 오메가-6, 오메가-9 등의 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 지방산은 고온에서 가열할 때 고소한 향을 발산하며 맛을 살려줍니다.
향료물질: 참기름에는 향료물질인 시네올이 포함되어 있습니다. 시네올은 참기름의 특유한 향과 고소한 맛을 내는 데 기여합니다.
유효성분: 참기름에는 항산화제와 항염증 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분들이 고기향을 더해주고, 맛을 풍부하게 만들어 줍니다.