중국음식중에 도삭면이 있던데 도삭면이 뭔가요?

Question

중국음식중에 도삭면이 있던데 짜장면도 만들고 짬뽕도 만들던데요,면종류인 것은 알겠는데 웬만하면 이름으로 정체가 파악되는데 이건 좀 어렵네요, 도대체 도삭면이 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

도삭면이라는건 반죽을 칼로 썰어서 면을 만든 국수를 말합니다.

전용칼로 반죽의 표면을 긁어내는 방식으로 면을 만듭니다.

Answer 2

안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.

도삭면은 우육라면을 만들기 위해 치던 밀가루 반죽 덩어리를 면으로 늘리는 대신 칼로 쳐내어 혹은 대패로 한번 민것 처럼 길게 끊어 내는 방식으로 만든 면이라고 합니다.

Answer 3

안녕하세요. 수줍은타킨67입니다.

도삭면은 밀가루반죽을 큰 덩어리로 두고

비스듬하게 칼로 얇게 저며내듯이

도려내면서 만드는 면의 형태이며 수제비와 비슷합니다.