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소고기 등급을 정함에 있어서 한국과 미국의 기준이 같은가요?
소고기 등급을 정함에 있어서 한국과 미국의 기준이 같은가요?
한국에서만 유독 소고기에 있어 마블링에 집착한다고 봐서 궁금하네요.
6개의 답변이 있어요!
한국과 미국의 소소기 등급 판정 방법응ㄴ 서로 다릅니다.
미국의 소고기 등급은 USDA의 표준 에 따라 소고기의 마블링 질감 단단함 소의 건강함 등을 평가하여 총 8등급을 ㅗ나눕니다
가장 높은 등급인 USDA Prime 은 저체 생산챵의 3%정도만 해당하고 그 다음 Choice,Select가 있습니다.
한편 , 한국은 3등급 에서 1++까지 총 5등급으로 나누어집니다 한우의 1++등급 근내지방도는 BMS 8~9정도로 USDA Prime보다 마블링의정도가 매우 높습니다. USDA Prime의 근내지방도는 BMS 4~5정도로 근내지방도 면에서 한우의 1등급에 준합니다
따라서 한국과 미국의 소고기 등급 판정 방법은 서로 다르며 특히 마블링에 대한 평가 기준에서 차이가있습니다.
한국과 미국의 소고기 등급 기준은 다릅니다. 한국은 마블링, 고기 색깔, 지방 색깔 등을 기준으로 육질 등급인 1++, 1+, 1, 2, 3등급과 도체 중량, 등지방 두께를 기준으로 육량 등급인 A, B, C 등을 매깁니다. 반면, 미국은 마블링과 고기 성숙도를 기준으로 품질 등급인 Prime, Choice, Select 등과 도체의 지방량, 근육량, 뼈량을 기준으로 수율 등급인 1~5를 나눈다네요. 한국은 특히 마블링을 중시하는 반면, 미국은 품질 등급 외에도 수율 등급을 중요하게 평가한다고 합니다.
질문해주신 소고그 등급 기준에 대한 내용입니다.
소고기의 고기 등급 기준은 각각 나라마다 모두 제각기로 다르게 됩니다.
이는 각 나라 사람의 선호도에 따른 것이기도 합니다.
한국의 소고기 등급 기준한국은 1++, 1+, 1, 2, 3 등급의 5단계로 구분합니다.미국의 소고기 등급 기준
미국은 프라임, 초이스, 셀렉트 등 3단계로 구분합니다.한국은 육질 요소를 종합적으로 평가하지만, 미국은 근내지방도에 가장 큰 비중을 둡니다.한국의 1++등급은 미국의 프라임 등급에 해당하지만, 등급 구분 기준이 다릅니다.
따라서 동일한 등급이라도 한국과 미국 소고기의 실제 품질은 차이가 있을 수 있습니다.