건강관리
탄 음식을 먹으면 암에 걸린다는 말은 근거가 있나요?
고깃집에서 고기를 구워 먹을때 고기가 타면 암 걸리니 가급적 먹지 말라고 합니다. 먹더라도 탄 부분은 제거하고 먹습니다. 탄 음식을 먹으면 암에 걸린다는 말은 근거가 나요?
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안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
탄 음식을 먹는 것이 암 발생 위험을 증가시킬 수 있다는 연구 결과가 있으며 특히 고기를 고온에서 구울 때 생기는 폴리사이클릭 방향족 탄화수소(PAHs)와 헤테로사이클릭 아민(HCAs) 같은 화학 물질이 암을 유발할 수 있습니다.
PAHs와 HCAs는 암세포의 형성과 관련이 있으며, 특히 대장암과 위암의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 따라서 탄 부분은 제거하고, 고기를 적당한 온도에서 굽거나 다른 조리 방법을 사용하는 것이 좋으며 탄 음식을 많이 먹는 것은 암 위험을 높일 수 있으므로, 탄 부분을 제거하고 적절한 조리 방법을 사용하는 것이 바람직합니다.