학문
에어프라이기는 어떻게 열을 내는 것 일까요?
에어프라이기를 보면 온도만 설정을 해놓으면 그 온도에 맞추어서 열을 내는데,어떤 원리를 사용하여 에어프라이기는 열을 낼 수 있는 건가요?
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에어프라이어는 건조한 고온의 공기로 음식을 가열합니다.
공기가 잘 대류되도록 구조를 만들어 두고, 내부의 히터에 의해 공기를 순환시킵니다.
이때 당과 단백질 사이에서 반응이 일어나 음식의 색깔과 향을 만들어내는
마이야르 반응이 발생하게 되고, 음식의 풍미가 더 높아지고 따뜻하게 데워집니다.
안녕하세요. 김재훈 전문가입니다.
에어프라이기는 내부에 있는 전기연선을 통해 전기를 열로 바꾸어 고온의 공기를 생성하고 팬을 이용해 이뜨거운 공기를 빠르게 순환시며 식재료를 익히는 방식입니다 이는 대류열을 이용한 조리 방식으로 기름 없이도 튀긴 것처럼 바식하고 속은 촉촉하게 만들 수 있습니다 온도 센서와 제어회로가 설정 온도에 맞춰 열을 조절해주는 것이 핵심 원리입니다.