에어프라이기는 어떻게 작동되는 것인가요?

에어프라이기가 공기로 음식을 익히고 튀기는 것처럼 만들어 주던데 어떻게 공기로 그렇게 음식을 익히고 튀길 수 있나요? 원리가 무엇인가요?