학문
에어프라이기는 어떻게 작동되는 것인가요?
에어프라이기가 공기로 음식을 익히고 튀기는 것처럼 만들어 주던데 어떻게 공기로 그렇게 음식을 익히고 튀길 수 있나요? 원리가 무엇인가요?
55글자 더 채워주세요.
3개의 답변이 있어요!
전문가 답변 평가답변의 별점을 선택하여 평가를 해주세요. 전문가들에게 도움이 됩니다.
안녕하세요. 진정현 과학전문가입니다.
에어프라이어는 오븐을 최대한 단순화시킨 장치입니다. 에어프라이어의 구조는 발열장치(열선)와 커다란 회전날개(팬)가 전부 입니다. 발열장치가 열을 발산하고 회전날개가 바람을 만들어서 에어프라이어 내부를 순환시킵니다. 즉 뜨거운 공기만으로 음식물을 데우는 장치입니다.
에어프라이어는 건조한 고온의 공기로 음식을 가열합니다.
공기가 잘 대류되도록 구조를 만들어 두고, 내부의 히터에 의해 공기를 순환시킵니다.
이때 당과 단백질 사이에서 반응이 일어나 음식의 색깔과 향을 만들어내는 마이야르 반응이 발생하게 되어
음식의 풍미가 더 높아지고 따뜻하게 데워집니다.
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
에어프라이어는 헤어드라이기와 같은 원리로 뜨거운 열선을 지나가는 공기에의해 음식물의 표면을 높은온도로 구워주는것입니다.
음식물외부에 기름기가있는경우 그 기름기에의해 튀겨지는듯한 효과를 받고 고구마같은 수분이 있는 음식을 조리하면 군고구마처럼 바짝 마르면서 구워지게됩니다.
감사합니다.
