시지 않은 김치로 김치찌개 맛있게 끓이는 방법이 뭘까요?

김치찌개를 끓여 먹으려고 하는데 집에 시지 않은 김치만 있어요. 신 김치로 김치찌개하면 맛있지만 재료가 없어서요. 시지 않은 김치로 김치찌개 맛있게 끓이려면 어떻게 할까요?